怎样鉴别真假：
1、感观：颜色暗白，状态象人工打细的石子，有棱有角也有粉状，用手很难碾成粉末，稍稍碾细后有细颗粒感（一般市场买的淀粉颜色很白，手一碾就成粉末，很细腻。）。
2、和水：以葛粉和水为1:2的比例调匀的液态变得细腻、均匀、不粘碗、匙等，且颜色会变得比干粉纯、白。（与淀粉刚好相反，淀粉：粉白无杂质，可加水调匀后颜色会变成比粉黒，表面看似有杂质，且有粉粒粘在碗、匙上。）野生葛根与人工种植的葛根的区别：
1、野生葛根色泽微泛黄。种植葛根色泽雪白；
2、野生葛根口感微酸，略有药味。种植葛根口感略甜或无味。
3、真葛粉煮熟后和其它淀粉类不一样的是它不是那样晶莹踢透，更不是带有那种很强的胶质状。不挂丝。总之有别于其它粉粉。真葛粉带有很特别的柴葛根气味，这也是区别真假的重要方法之一。
怎么区别葛根是野生的
野生葛根与人工种植的葛根的区别〗一，野生葛根色泽微泛黄。种植葛根色泽雪白；二，野生葛根口感微酸，略有药味。种植葛根口感略甜或无味，少数还添加香料。葛根有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。
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